00:00 Приготовление моцареллы
Автор использует домашнее молоко для приготовления моцареллы.
Лимонная кислота используется для повышения кислотности молока.
Закваска мезотермофильная используется для приготовления сыра.
06:04 Нарезка и прогрев
Сыр нарезается кусочками по 2 см.
Сыр прогревается до 42 градусов.
Сыворотка сливается, сырное зерно откидывается на дуршлаг.
08:44 Соление и прогревание
Соль используется из расчета 4 столовые ложки на 10 литров молока.
Сыр прогревается до 75 градусов, затем заливается водой и прогревается еще раз.
10:49 Приготовление моцареллы
Автор объясняет, что многие люди делают ошибки при приготовлении моцареллы, например, слишком сильно выжимают сыр, что делает его жестким.
Он демонстрирует, как правильно готовить моцареллу, используя три литра молока и создавая слоистую текстуру.
13:38 Дегустация моцареллы
Автор дегустирует моцареллу, которая получилась из трех литров молока, и отмечает, что она имеет многослойную текстуру и сочную консистенцию.
Он рекомендует использовать моцареллу для приготовления пиццы, бутербродов и других блюд.
