00:00 Приготовление моцареллы

Автор использует домашнее молоко для приготовления моцареллы.
Лимонная кислота используется для повышения кислотности молока.
Закваска мезотермофильная используется для приготовления сыра.

06:04 Нарезка и прогрев

Сыр нарезается кусочками по 2 см.
Сыр прогревается до 42 градусов.
Сыворотка сливается, сырное зерно откидывается на дуршлаг.

08:44 Соление и прогревание

Соль используется из расчета 4 столовые ложки на 10 литров молока.
Сыр прогревается до 75 градусов, затем заливается водой и прогревается еще раз.

10:49 Приготовление моцареллы

Автор объясняет, что многие люди делают ошибки при приготовлении моцареллы, например, слишком сильно выжимают сыр, что делает его жестким.
Он демонстрирует, как правильно готовить моцареллу, используя три литра молока и создавая слоистую текстуру.

13:38 Дегустация моцареллы

Автор дегустирует моцареллу, которая получилась из трех литров молока, и отмечает, что она имеет многослойную текстуру и сочную консистенцию.
Он рекомендует использовать моцареллу для приготовления пиццы, бутербродов и других блюд.

Один из моих любимых рецептов. Все мы любим вкусно поесть, не употребляя всякие консерванты, усилители вкуса и т.п. Это очень быстрый и простой рецепт плавленного сыра из домашнего творога, который также быстро съедается семьей.

Print

Рецепт плавленного сыра

Ключево слово домашний плавленный сыр, плавленный сыр из творога, рецепт плавленного сыра

Время приготовления 10 минуты минуты

Общее время 1 час час 10 минуты минуты

Servings 1

Ингредиенты

• 500 г творог желательно домашний
• 1 ч.л. соль
• 1/2 ч.л. лимонный сок
• 7-8 г пищевая сода
• 100 мл молоко по желанию
• 50 г сливочное масло по желанию

Инструкции

• В творог добавить соль, соду, лимонный сок, растопленное масло и перемешать. Масло придаст сыру сливочный вкус. Если его не добавить, то получится менее жирный продукт. Оставить смесь на 1 час.
  
• Добавить молоко (не обязательно, оно сделает сыр более тягучим), тщательно перемешать, и плавить на водяной бане, грея сырную массу не выше 85 °C. Как только расплавится, перелить в форму.
  

Примечание

Если нужна кислинка в плавленном сыре, можно молоко заменить сывороткой.

По желанию можно экспериментировать с начинкой: ветчина, грибы, паприка, укроп или т.п. просто добавив ее в расплавленную смесь.

Print

Простой рецепт ежевичного вина

Servings 1

Ингредиенты

• 3 кг ягоды ежевики
• 1 л вода
• 500 г сахар
• 100-150 г сахар для подслащивания

Инструкции

• Ягоды нужно хорошенько размять толкушкой или другим приспособлением, залить водой, добавить 300 граммов сахара, перемешать и оставить в прикрытой марлей кастрюльке для забраживания на день-два, периодически сбивая мезговую шапку.
• Забродившее сусло прямо с мезгой перелить в подходящую банку так, чтобы масса заняла не более 2/3 объема, и поставить под затвор или перчатку. Бурное брожение будет продолжаться 2-3 недели, в зависимости от температуры и характеристик ягоды.
• Когда затвор перестал булькать или перчатка опустилась – сусло незамедлительно сливаем с мезги, жмых хорошо отжимаем. Добавляем еще 200 граммов сахара, заливаем в бутыль или банку на 4/5 объема и отставляем в прохладное место для тихого брожения.
• Через неделю вино нужно декантировать – снять с осадка при помощи трубочки. Если осадок будет выпадать в дальнейшем – процедуру следует повторять раз в месяц или даже чаще. Тихое брожение будет длиться 1-2 месяца, до полного осветления жидкости.
• Все, вино готово – теперь его можно подсластить по вкусу, бутылировать и выдержать в том же прохладном месте еще 2-3 месяца, после чего – можно приступать к дегустации!

Примечание

Помните, что чем больше в вине сахара, тем лучше оно будет храниться и тем меньше будет подвержено разнообразным «винным» болезням, коих насчитывается чуть менее чем тьма. Так что если не собираетесь пить ежевичное вино после минимальной выдержки (а большинство людей делает именно так), лучше добавить побольше сахара, ориентируясь на свой вкус.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/vina/ezhevichnoe-vino.html